Recept na segedínský guláš po maďarsku

Recept na segedínský guláš po maďarsku: Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Maso odblaníme a nakrájíme na větší kostky 2x2 až 3x3 cm. Zelí vyždímáme ze šťávy a šťávu odložíme pro možné pozdější použití. Zelí trochu překrájíme.

V hrnci na rozpáleném oleji osmažíme cibuli do zesklovatění, stáhneme z ohně a počkáme, až se olej zcela uklidní. Poté přidáme obě mleté papriky a rozmícháme je s olejem a hned zalijeme asi 1dl vody, aby paprika nezhořkla. Do hrnce vložíme maso, osolíme, přidáme zelí, bobkový list, nové koření, celý černý pepř. A pokud zelí neobsahuje kmín, můžeme špetku kmínu přidat. Zalijeme menší částí zelné šťávy a vínem. Uvedeme do varu a za občasného míchání vaříme 1 hodinu a 25 minut.

Nakonec přidáme do segedínského guláše špetku mletého černého pepře a zahustíme šlehačkou, ve které rozmícháme mouku. Povaříme 5 minut, dosolíme, popřípadě okyselíme zelnou šťávou. Kdo chce může si ho dochutit i vegetou.

Pokud během dušení ubylo více tekutiny, dolijeme bílým vínem.

Segedínský guláš po maďarsku podáváme s knedlíkem, který se k němu jeví jako vhodná příloha.